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     腊猪脚，我想没有人不喜欢吧，这东西真的是美味佳肴，以前我们这里每年都要杀年猪，可是最近几年很少有人家杀年猪了，去年更是少之又少，能杀得起猪的人家都是大户人家。所以家里有一只这样的陈年腊猪脚那更是难得，是一种福气。

    这种腊猪脚，挂在瓦房了，经过常年的烟熏腊肉，黑黢黢的，外面附着一层霉和各种灰尘这些东西。吃的时候需要拿下来用火烧一下这样更容易洗干净，而且洗出来腊肉猪脚颜色看起来很漂亮，暗红色，看着就非常有食欲。

    腊肉猪脚先用刀切分小，顺着它的关节，这样便于装入锅中，然后把佐料放进去，佐料有：干辣椒，蒜头，蒜杆，生姜，丁香。炖的过程中再加入一点米酒进去会更香。

    先把豆腐切片备用，热锅下油烧到七成热，然后开始炸豆腐，炸至表皮金黄就可以出锅，然后在锅中留下适量热油，把糟辣椒适量倒入锅中翻炒，放入炸好的豆腐再次翻炒，最后撒入蒜叶，适量盐，料酒和生抽，就可以出锅了，一盘有味的家常菜就完成了。